La Carte

Menu Dégustation

Prix: € 154.00
Poivrons grillés, chinchard fumé et olives
Fruits de mer à l’arôme de citron
Asperges vertes et blanches rôties, vinaigrette aux noisettes
Ragoût de petits pois et fanon
Jaune d’œuf printanier
Lotte rôtie, potiron au curry et nouilles de chipiron
Filet de chevreuil rôti, fruits de saison au gingembre
Pigeon rôti, canapé de foie et navet farci de cèpes
ou
Filet d’agneau, jeunes oignons rôtis et chutney de tomate du pays
Fruits de saison sautés avec son sorbet
Jeu de café irlandais avec dés de whisky et café granité
Note : Les boissons ne sont pas comprises dans le menu. Le menu est servi par tables complètes. S’il vous plaît, indiquez-nous si vous avez une allergie ou intolérance alimentaire.

Entrées

Huîtres froides en gelée et caviar
€ 55.00
Huîtres «Gillardeau» grillées et émulsion de leur jus au citron
€ 52.80
Foie-gras de canard, caramel de Modène et pain grillé
€ 39.60
Salade de homard à la vinaigrette de son corail et citron
€ 47.30
Langoustines croustillantes, ventrèche fumée, asperges vertes et chou truffé
€ 47.30
Raviolis de langoustines au fumet de truffes
€ 44.00
Jardinière de légumes, salade truffé de bourgeons
€ 40.70
Coquilles Saint-Jacques rôties, endives, fenouil
€ 44.00
Jaune d’œuf printanier
€ 40.70
Foie-gras sauté au bouillon de pois chiches, chou et croûtons frits
€ 44.00
Risotto aux truffes et foie-gras avec jus de pigeon rôti
€ 46.20
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