La Carte

Menu Dégustation

Prix: € 143
Araignée de mer, aubergine rôtie, fromage aux herbes fines et pignons
Coquille Saint-Jacques rôtie, aneth, émulsion de citron et oeufs de truite
Ragoût de petits pois et fanon de porc
Nouilles de calmar macérés et tempérés, jus de calmar, jeunes oignons au vinaigre croustillants
Jaune d’oeuf printanier
Merlu cuit à la vapeur, son pil-pil et sauce au vin rouge
Carré d´agneau rôti, potiron et endives caramélisées
ou
Pigeon rôti, canapé de foie et navet farci de cèpes
Fruits de saison (sauté de banane et fraise), sorbet de mandarine et crème de lait à la noix de coco
Jeu aux noisettes et chocolat, glace au lait
Note : Les boissons ne sont pas comprises dans le menu. Le menu est servi par tables complètes. S’il vous plaît, indiquez-nous si vous avez une allergie ou intolérance alimentaire.

Entrées

Araignée de mer, aubergine rôtie, fromage aux herbes fines et pignons
€ 38.50
Foie-gras de canard, caramel de Modène et pain grillé
€ 33.00
Salade de homard à la vinaigrette de son corail et citron
€ 42.90
Langoustines croustillantes, ventrèche fumée, asperges vertes et chou truffé
€ 42.90
Raviolis de langoustines au fumet de truffes
€ 42.90
Jardinière de légumes, salade truffée de jeunes pousses
€ 38.50
Coquille Saint-Jacques rôties, aneth, émulsion de citron et oeufs de truite
€ 38.50
Jaune d’œuf printanier
€ 38.50
Foie-gras sauté au bouillon de pois chiches, chou et croûtons frits
€ 41.80
Risotto aux truffes et foie-gras au jus de pigeon rôti
€ 44.00
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