La Carte

Menu Dégustation

Prix: € 159.50
Tartare de thon, aubergines grillées et jus d’herbes d’agrumes
Fruits de mer à l’arôme de citron
Nouilles de calmar macérés et tempérés, jus de calmar, jeunes oignons au vinaigre croustillants
Haricots blancs frais truffés avec fanon ibérique glacé
Jaune d’oeuf, flan de foie-gras et cèpes
Lotte rôtie, son collagène et potiron au curry
Pigeon rôti, canapé de foie et navet farci de cèpes
ou
Filet d´agneau, jeunes oignons rôtis et chutney de tomate du pays
Fruits de saison macérés, sorbet à la citronelle
Jeu de café irlandais avec dés de whisky et café granité
Note : Les boissons ne sont pas comprises dans le menu. Le menu est servi par tables complètes. S’il vous plaît, indiquez-nous si vous avez une allergie ou intolérance alimentaire.

Entrées

Tartare de thon, aubergines grillées et jus d’herbes d’agrumes
€ 35.20
Foie-gras de canard, caramel de Modène et pain grillé
€ 39.60
Salade de homard à la vinaigrette de son corail et citron
€ 47.30
Langoustines croustillantes, ventrèche fumée, asperges vertes et chou truffé
€ 47.30
Jaune d’oeuf, flan de foie-gras et cèpes
€ 41.80
Raviolis de langoustines au fumet de truffes
€ 44.00
Foie-gras sauté au bouillon de pois chiches, chou et croûtons frits
€ 44.00
Risotto aux truffes et foie-gras au jus de pigeon rôti
€ 47.30
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