Arrautza gorringo galdarraztatua, foie-gras budina eta gaztain krema
Mihi-arraina erreta eta borraja
Orkatz solomoa erreta, jengibrez ondutako garaiko frutak
edo
Pagausoa erreta, gibeltxoak ogi txigortuan eta arbia perretxikoz beteta
Garaiko frutak, belar zitrikoen sorbetea (ezkai limoiduna, luisa belarra eta lima kaffir orriak)
Kafe bizkotxoa, txokolate testurak, te, karamelu eta banilla-izozkia
Oharra: Edariak ez daude menuan sartuta. Menua mahai osorako izango da. Mesedez, elikagaiekiko alergia edo intolerantziarik baduzue, adierazi iezaguzue.
Sarrerakoak
Ostra hotzak gelatinan, limoi krema eta kabiarra
€ 49.50
“Gillardeau” ostrak plantxan, sagar konpotaren pektina, aneta eta bere zukuaren emultsioa limoira
€ 46.20
Ahate foie-grasa, Modena karamelua eta ogi txigortua
€ 33.00
Bieira erreak, zerbaren mami-orrien salteatua eta almendra ozpin-olioa
€ 38.50
Abakando entsalada bere koralaren ozpin-oliotan eta limoia
€ 00.00
Orburuen entsalada epela, txitxarro ketua eta gazta zatitxoak usain belarretan
€ 35.20
Zigala karraskariak, hirugihar ketua, zainzuri berdeak eta aza boilurtua
€ 42.90
Arrautza gorringo galdarraztatua, foie-gras budina eta gaztain krema
€ 38.50
Barazki menestra, kimuen entsalada boilurtua
€ 38.50
Zigala ravioliak boilurren fumetean
€ 42.90
Foie-grasa garbantzu saldatan salteatua, aza eta ogi txigortuak
€ 40.70
Boilurren risottoa eta foie-grasa usakume errearen saltsarekin
