Arrautza gorringo galdarraztatua, foie-gras budina eta gaztain boilurtuen krema
Lupia erreta, bere kolagenoa eta txipiroien zukua (Begi-Handi)
Orkatz solomo errea, jengibrez ondutako garaiko frutak
edo
Usakume errea, gibeltxoak ogi txigortuan eta arbia perretxikoz beteta
Garaiko fruta prestatua, luisa belar sorbetea
“Crème brûlée”-a, marakui eta mango sorbetea
Oharra: Edariak ez daude menuan sartuta. Menua mahai osorako izango da. Mesedez, elikagaiekiko alergia edo intolerantziarik baduzue, adierazi iezaguzue.
Sarrerakoak
Ostra hotzak bere gelatinan
€ 66.00
“Gillardeau” ostrak plantxan eta bere zukuaren emultsioa
€ 66.00
Ahate foie-grasa, Modena karamelua eta ogi txigortua
€ 41.80
Abakando entsalada bere koralaren ozpin-oliotan eta limoia
€ 50.60
Zigala kurruskariak, hirugihar ketua, zainzuri berdeak eta aza boilurtua
€ 50.60
Arrautza gorringo galdarraztatua, foie-gras budina eta gaztain boilurtuen krema
€ 42.90
Zigala ravioliak boilurren fumetean
€ 48.40
Foie-grasa garbantzu saldatan salteatua, aza eta ogi txigortuak
€ 47.30
Boilurren risottoa eta foie-grasa usakume errearen saltsarekin
