Karta

Dastatzeko menua

Prezioa: € 130
Foie flana eta gaztain krema
Txangurru eta ganbaren raviolia
Bieira krustazeoen esentzian
Onddoen beloa, txekor masailak eta ezkaia
Arrautza gorringo galdarraztatua, mihilua eta itsas trikuak
Mihi-arraina berberetxoekin, saltsa “Oloroso” erara eta zuku emultsionatua
Pagausoa erreta, gibeltxoak ogi txigortuan eta arbia perretxikoz beteta
EDO
Orkatz solomoa erreta, jengibrez ondutako garaiko frutak
Mango zatitxoak beratuta, limoi eta menda sorbetea
Txokolatea eta kafea, udare konfitatuak, te eta karamelu-izozkia
Oharra: Edariak ez daude menuan sartuta. Menua mahai osorako izango da. Mesedez, elikagaiekiko alergia edo intolerantziarik baduzue, adierazi iezaguzue.

Sarrerakoak

Ostra hotzak gelatinan, limoi krema eta kabiarra
€ 39.00
” Gillardeau ” ostrak plantxan, sagar konpotaren pektina, aneta eta bere zukuen emultsioa limoira
€ 39.00
Bieira krustazeoen esentzian
€ 34.00
Ahate foie-grasa, Modena karamelua eta ogi txigortua
€ 30.00
Abakando entsalada bere koralaren ozpin-olioa eta limoia
€ 39.00
Zigala karraskariak. hirugihar ketua, zainzuri berdeak eta aza boilurtua
€ 39.00
Arrautza gorringo galdarraztatua, mihilua eta itsas trikuak
€ 35.00
Barazki menestra, kimuen entsalada boilurtua
€ 32.00
Zigala ravioliak boilurren fumetean
€ 39.00
Foie-grasa garbantzu saldatan salteatua, aza eta ogi txigortua
€ 36.00
Boilurren risottoa eta foie-grasa usakume errearen saltsarekin
€ 39.00
1 2 3