Ehiza eta basoko perretxikoen salda, patea ogi txigortuan, perretxikoak eta boilurra
Bieira errea, tuberkulu konfitatuak eta ozpinez ondutako mihilu airea
Txekor masailen beloa, apioarbia eta zainzuri berde salteatuak
Arrautza gorringo galdarraztatua, foie-gras budina eta gaztain krema
Lupia erreta, bere kolagenoa eta txipiroien zukua (Begi-Handi)
Orkatz solomo errea, jengibrez ondutako garaiko frutak
edo
Pagauso errea, gibeltxoak ogi txigortuan eta arbia perretxikoz beteta
“Créme brûlée”-a, marakuia eta mango sorbetea
Fruta tarta bere sorbetearekin
Oharra: Edariak ez daude menuan sartuta. Menua mahai osorako izango da. Mesedez, elikagaiekiko alergia edo intolerantziarik baduzue, adierazi iezaguzue.
Sarrerakoak
Ostra hotzak gelatinan, limoi krema eta kabiarra
€ 49.50
“Gillardeau” ostrak plantxan, aneta eta bere zukuaren emultsioa limoira
€ 47.30
Ahate foie-grasa, Modena karamelua eta ogi txigortua
€ 36.30
Bieira erreak, tuberkulu konfitatuak eta ozpinez ondutako mihilu airea
€ 38.50
Abakando entsalada bere koralaren ozpin-oliotan eta limoia
€ 44.00
Zigala kurruskariak, hirugihar ketua, zainzuri berdeak eta aza boilurtua
€ 44
Arrautza gorringo galdarraztatua, foie-gras budina eta gaztain krema
€ 39.60
Barazki menestra, kimuen entsalada boilurtua
€ 38.50
Zigala ravioliak boilurren fumetean
€ 44.00
Foie-grasa garbantzu saldatan salteatua, aza eta ogi txigortuak
€ 42.90
Boilurren risottoa eta foie-grasa usakume errearen saltsarekin
