Lupia erreta, bere kolagenoa eta txipiroien zukua (Begi-Handi)
Usakume errea, gibeltxoak ogi txigortuan eta arbia perretxikoz beteta
edo
Arkume solomoa, tipuleta erreak eta bertako tomate chutney-a
Garaiko fruta salteatuak bere sorbetearekin
Txokolate krematsua, banana eta mandarina
Oharra: Edariak ez daude menuan sartuta. Menua mahai osorako izango da. Mesedez, elikagaiekiko alergia edo intolerantziarik baduzue, adierazi iezaguzue.
Sarrerakoak
Ostra hotzak bere gelatinan
€ 60.50
“Gillardeau” ostrak plantxan eta bere zukuaren emultsioa
€ 60.50
Ahate foie-grasa, Modena karamelua eta ogi txigortua
€ 40.70
Abakando entsalada bere koralaren ozpin-oliotan eta limoia
€ 49.50
Zigala kurruskariak, hirugihar ketua, zainzuri berdeak eta aza boilurtua
€ 49.50
Zigala ravioliak boilurren fumetean
€ 47.30
Barazki menestra, kimuen entsalada boilurtua
€ 40.70
Udaberriko arrautza gorringoa
€ 42.90
Foie-grasa garbantzu saldatan salteatua, aza eta ogi txigortuak
€ 45.10
Boilurren risottoa eta foie-grasa usakume errearen saltsarekin
