Hegalabur tartarra, dashi gelée-a, usain belarren entsalada eta ziape-izozkia
Bakailao kokotxa konfitatuak, brandada eta “Bizkaitar” saltsa
Abakandoa, azalorea eta mihilua
Arrautza gorringoa, foie-gras budina eta onddoak bere emultsioarekin
Txibiak plantxan eta salda gelatinatsua “ Pelayo “ erara
Legatza erreta, bere pil pil-a eta ardo-beltz saltsa
Txerrikume konfitatua, patata purea eta kuminoz ondutako fruten konpota
edo
Usakume errea, gibeltxoak ogi txigortuan eta arbia perretxikoz beteta
Garaiko fruta beratuak, artisau-izozkia
Kafe irlandarraren jokoa whiskyzko dadoekin eta kafe-izotza
Oharra: Edariak ez daude menuan sartuta. Menua mahai osorako izango da. Mesedez, elikagaiekiko alergia edo intolerantziarik baduzue, adierazi iezaguzue.
Sarrerakoak
Hegalabur tartarra, dashi gelée-a, usain belarren entsalada eta ziape-izozkia
€ 32.00
Ahate foie-grasa, Modena karamelua eta ogi txigortua
€ 30.00
Abakando entsalada bere koralaren ozpin-oliotan eta limoia
€ 39.00
Zigala karraskariak hirugihar ketuarekin, zainzuri berdeak eta aza boilurtua
€ 39.00
Arrautza gorringoa, foie-gras budina eta onddoak bere emultsioarekin
€ 35.00
Zigala ravioliak boilurren fumetean
€ 39.00
Foie-grasa garbantzu saldatan salteatua, aza eta ogi txigortua
€ 36.00
Boilurren risottoa eta foie-grasa usakume errearen saltsarekin
