La Carta
Menú Degustación
- Precio: € 143
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- Txangurro, berenjena asada, queso a las finas hierbas y piñones
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- Vieira asada, eneldo, emulsión de limón y huevas trucha
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- Guiso de guisantes y papada
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- Tallarines de calamar macerados y atemperados, jugo de calamar, cebolletas encurtidas y crujientes
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- Yema de huevo primaveral
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- Merluza al vapor, su pil-pil y salsa de vino tinto
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- Costillar de cordero asado, calabaza y endibia caramelizada
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- Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas
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- Frutas de temporada (salteado de plátano y fresa), sorbete de mandarina con crema de leche de coco
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- Juego de avellana, chocolate y helado de leche
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- Nota: Las bebidas no entran en el menú. El menú será para mesa completa.Por favor, indíquenos si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria
Entradas
- Txangurro, berenjena asada, queso a las finas hierbas y piñones
- € 38.50
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- Foie-gras de pato, caramelo de Módena y pan tostado
- € 33.00
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- Ensalada de bogavante a la vinagreta de su coral y limón
- € 42.90
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- Cigalas crujientes, tocineta ahumada, espárragos verdes y berza trufada
- € 42.90
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- Raviolis de cigala al fumet de trufas
- € 42.90
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- Menestra de verduras, ensalada trufada de brotes
- € 38.50
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- Vieiras asadas, eneldo, emulsión de limón y huevas de trucha
- € 38.50
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- Yema de huevo primaveral
- € 38.50
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- Foie-gras salteado en caldo de garbanzos, berza y panes fritos
- € 41.80
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- Risotto de trufas y foie-gras con salsa de pichón asado
- € 44.00
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