La Carta

Menú Degustación

Precio: € 130
Txangurro y tomate
Vieira en esencia de crustáceos
Cigalas asadas sobre manitas y espárragos asados
Guiso de papada y guisantes
Yema de huevo escalfada, hinojo y erizos de mar
Merluza asada, su pil-pil y jugo de pimientos amarillos encurtidos
Taco de Wagyu braseado
o
Costillar de cordero asado
Frutas de temporada salteadas, helado artesano
Juego de café irlandés con dados de whisky y granizado de café
Nota: Las bebidas no entran en el menú. El menú será para mesa completa.Por favor, indíquenos si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria

Entradas

Foie-gras de pato, caramelo de Módena y pan tostado
€ 30.00
Ensalada de bogavante a la vinagreta de su coral
€ 39.00
Cigalas crujientes, tocineta ahumada, espárragos verdes y berza trufada
€ 39.00
Raviolis de cigalas al fumet de trufas
€ 39.00
Menestra de verdura, ensalada trufada de brotes
€ 30.00
Vieira en esencia de crustáceos
€ 34.00
Yema de huevo escalfada, hinojo y erizos de mar
€ 35.00
Foie-gras salteado en caldo de garbanzos, berza y panes fritos
€ 36.00
Risotto de trufas y foie-gras con salsa de pichón asado
€ 39.00
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