La Carta
Menú Degustación
- Precio: € 130
-
-
- Tartar de atún, gelée dashi, ensalada de finas hierbas y helado de mostaza
-
-
- Kokotxas de bacalao confitadas, brandada y salsa “Vizcaina”
-
-
- Bogavante, coliflor e hinojo
-
-
- Yema de huevo, flan de foie-gras y hongos con su emulsión
-
-
- Txipirones a la plancha y caldo gelatinoso a lo “Pelayo”
-
-
- Merluza asada, su pil-pil y salsa de vino tinto
-
-
- Cochinillo confitado, puré de patata y compota de frutas al comino
-
- o
- Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas
-
- Frutas de temporada maceradas, helado artesano
-
-
- Juego de café irlandés con dados de whisky y granizado de café
-
-
- Nota: Las bebidas no entran en el menú. El menú será para mesa completa.Por favor, indíquenos si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria
Entradas
- Tartar de atún, gelée dahi, ensalada de finas hierbas y helado de mostaza
- € 32.00
-
- Foie-gras de pato, caramelo de Módena y pan tostado
- € 30.00
-
- Ensalada de bogavante a la vinagreta de su coral y limón
- € 39.00
-
- Cigalas crujientes con tocineta ahumada, espárragos verdes y berza trufada
- € 39.00
-
- Yema de huevo, flan de foie-gras y hongos con su emulsión
- € 35.00
-
- Raviolis de cigalas al fumet de trufas
- € 39.00
-
- Foie-gras salteado en caldo de garbanzos, berza y panes fritos
- € 36.00
-
- Risotto de trufas y foie-gras con salsa de pichón asado
- € 39.00
-