La Carta

Menú Degustación

Precio: € 143
Txangurro, berenjena asada, queso a las finas hierbas y piñones
Vieira asada, eneldo, emulsión de limón y huevas trucha
Guiso de guisantes y papada
Tallarines de calamar macerados y atemperados, jugo de calamar, cebolletas encurtidas y crujientes
Yema de huevo primaveral
Merluza al vapor, su pil-pil y salsa de vino tinto
Costillar de cordero asado, calabaza y endibia caramelizada
o
Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas
Frutas de temporada (salteado de plátano y fresa), sorbete de mandarina con crema de leche de coco
Juego de avellana, chocolate y helado de leche
Nota: Las bebidas no entran en el menú. El menú será para mesa completa.Por favor, indíquenos si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria

Entradas

Txangurro, berenjena asada, queso a las finas hierbas y piñones
€ 38.50
Foie-gras de pato, caramelo de Módena y pan tostado
€ 33.00
Ensalada de bogavante a la vinagreta de su coral y limón
€ 42.90
Cigalas crujientes, tocineta ahumada, espárragos verdes y berza trufada
€ 42.90
Raviolis de cigala al fumet de trufas
€ 42.90
Menestra de verduras, ensalada trufada de brotes
€ 38.50
Vieiras asadas, eneldo, emulsión de limón y huevas de trucha
€ 38.50
Yema de huevo primaveral
€ 38.50
Foie-gras salteado en caldo de garbanzos, berza y panes fritos
€ 41.80
Risotto de trufas y foie-gras con salsa de pichón asado
€ 44.00
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