La Carta

Menú Degustación

Precio: € 159.50
Tartar de atún, berenjenas asadas y jugo de hierbas cítricas
Frutos de mar al aroma de limón
Tallarines de calamar macerados y atemperados, jugo de calamar, cebolletas encurtidas y crujientes
Pochas trufadas con papada ibérica glaseada
Yema de huevo, flan de foie-gras y hongos
Rape asado, su colágeno y calabaza al curry
Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas
o
Lomo de cordero, cebolletas asadas y chutney de tomate del país
Frutas de temporada maceradas, sorbete de hierbaluisa
Juego de café irlandés con dados de whisky y granizado de café
Nota: Las bebidas no entran en el menú. El menú será para mesa completa. Por favor, indíquenos si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria

Entradas

Tartar de atún, berenjenas asadas y jugo de hierbas cítricas
€ 35.20
Foie-gras de pato, caramelo de Módena y pan tostado
€ 39.60
Ensalada de bogavante a la vinagreta de su coral y limón
€ 47.30
Cigalas crujientes, tocineta ahumada, espárragos verdes y berza trufada
€ 47.30
Yema de huevo, flan de foie-gras y hongos
€ 41.80
Raviolis de cigala al fumet de trufas
€ 44.00
Foie-gras salteado en caldo de garbanzos, berza y panes fritos
€ 44.00
Risotto de trufas y foie-gras con salsa de pichón asado
€ 47.30
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