La Carta

Pescados

Bogavante asado servido con raviolis de albahaca, aceite de jengibre y emulsión de su coral
€ 49.50
Atún rojo a la plancha, compota de tomate a la albahaca y aceite de pistachos
€ 35.20
Bacalao confitado al aceite de oliva con brandada, salsa de sus pieles y crujiente de su gelatina
€ 40.70
Rodaballo con su jugo emulsionado de lima-kaffir, salteado de vainas y aceite de avellana
€ 42.90
Arroz cremoso con txipirones (Begi Handi)
€ 36.30
Merluza en salsa verde con almejas
€ 38.50
Merluza al vapor, su pil-pil y salsa de vino tinto
€ 37.40

Carnes

Cochinillo confitado, puré de patata y compota de frutas al comino
€ 38.50
Pichón asado, tosta de higaditos y nabo relleno de setas
€ 38.50
Solomillo a la plancha con su propia salsa, ensalada y puré de patata
€ 37.40
Pato asado (pechuga asada, muslo guisado), raviolis de foie-gras y salsa de jengibre y pomelo
€ 37.40
Guiso de manitas de ternera y verduras
€ 33.00
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