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Démarrage
La personnalité du cuisinier doit toujours prévaloir sur les diktats de la mode ou des dirigeants des différents guides gastronomiques et avoir pour référence les plats les plus traditionnels. Voilà la philosophie que la famille Arbelaitz met chaque jour en oeuvre dans son restaurant.
Historique
Le restaurant se trouve dans la ferme la plus ancienne de la vallée (vieille de près de 600 ans). Les grandes salles à manger sont situées sur l’ancien emplacement des écuries et les salles à manger privées sur celui des anciennes chambres. Il offre une décoration élégante et discrète et un service des plus fins.
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Hilario Arbelaitz
Dans le restaurant Zuberoa, Hilario Arbelaitz propose une cuisine savoureuse, imaginative et qui présente de forts contrastes en employant les meilleurs produits de sa terre. D’une certaine façon, Hilario Arbelaitz conquiert le convive par le caractère exquis et crémeux de ses plats. Sa cuisine peut être considérée comme un artisanat gastronomique du plus haut rang.
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