Karta

Hasierakoak

Txangurro gelée-a eta azalore-krema mihilu aromaz
Izokin eta ganba tibal-a kabiar eta amuarain arrabekin
Atun hegalabur marinatu entsalada, patata konfitatua eta apioa
Ahate foi-gras hotza, forum erredukzioa eta ogi txigortua
Arraultza galdarraztatua, hegazti salda trufatua, apio eta chips patatak
Zigala kurruskaria eta hirugihar ketu entsalada
Misera entsalada trufa olio-ozpinetan
Potxa krema, foie-gras flan-a eta hirugihar Iberiarra
Zigala rabioliak trufazko aromaz
Foie-grasa barbantzu saldan, aza eta ogi frijituak
Trufa eta foi-gras risotto-a usakume erre satsarekin

Arrainak

Misera erre-eltzekaria jengibrearekin
Bakailao konfitatua bere azalen salda gelatinakara gainean, patata crema, kakao eta curry-a
Atun hegalabur-solomoa eta tomatea albarakaz, pistatxa olio eta Modenarekin
Txipiroi marmitakoa
Erreboiloa zitrikoen marinelarekin
Legatza ardo beltzarekin perretxiko eta zerba gainean
Legatza saltsa berdean txirla eta patata-kremarekin oliba-olioz

Haragiak

Txekor muturrak beraien egositako saltsaz eta patata purea
Txekor masailak gistuta eta txingarreztatuta endibia karamelatuekin
Ahate foie gras errea, udareak ardo beltz eta kanelarekin
Usakumea erreta erromerora eta aza trufatuta
Usakumea gisatuta sagar-konpotarekin
Txerrikumea erreta eta fruta-konpota kuminoarekin
Azpizuna plantxan bere zukuarekin, entsalada eta patata purea

Azkenburukoak

Euskal Pastela Amaretto izozkiarekin
Marrubi eta tomate gazpatxoa
Bizkotxo bustia, laranja gelée-aren gainean, almendra mikatz aparra eta koko izozkia
Torrada errea anana krema eta fruta-mermelada gainean
Almendra-pastel beroa eta limoi-izozkia
Sagar tarta fina berezko sorbetearekin
Txokolatezko pastel biguna, fruta beratuak eta laranja izozkia
Hur pastela, txokolatea eta jogurt izozkia
Txokolate bero tartaleta Tahiti-bainila izozkiarekin
Kui krema, jogurt eta gazta izozkia eta txokolate finanziera

Dastatzeko menua

Atun hegalabur blinis-a sagar berde gelée-a eta ziape-izozkia
Tipuleta, aza eta zigala kurruskari tartaleta
Itsaski eta kui Vichyssoise-a
Arraultza galdarraztatua, hegazti salda trufatua, apio eta chips patatak
Txipiroi eta urdai iberikoa itsaki saldan
Legatza ardo beltzarekin oliba-crema gainean
Txerrikumea erreta eta fruta-konpota kuminuarekin
edo
Usakumea erreta erromeroakin, aza eta patata-purea
Fruta-minestronea, gazta eta jogurt izozkia eta anana gelée-a
Kakao eta Amaretto Kurruskaria zitrikoen gazi-gozoakin

Oharra:Edari, kafe eta likoreak ez dira menuan sartzen.
Menua mahai osorako izango da.